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JENLLONG
Tacos de frango grelhado alambres
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Ingredientes
- 1 limão, suco de
- 1 colher de sopa de ancho chile seco
- 4 dentes de alho picados
- Sal kosher
- 1 colher de chá de orégano mexicano
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de óleo
- 500 gramas de peito de frango sem pele
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 fatias de bacon picadinhas
- Uma taça com capacidade para 1/4 litro, contendo poblano fresco picado sem sementes e finamente picado (cerca de 2)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picadinha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado
- 1 limão, suco de
- Sal kosher
-
Uma chávena com uma capacidade de130 ml que contém queijo ralado de oaxaca ou uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo queijo de pimenta moída monterey
preparação
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Marinar o frango: Misture o suco de limão, o pó de pimentão, o alho, o sal, o orégano e a pimenta; bata no óleo.
-
Coloque o frango em um grande ziploc, adicione a marinada e leve à geladeira por não mais de 1,5 horas.
-
Faça o recheio: Prepare um fogo de carvão quente médio ou coloque uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto por 2 minutos.
-
Retire o frango da marinada, permitindo que o excesso escorra.
-
Grelhe o frango (se estiver a ferver na frigideira, use 1 colher de sopa de óleo), virando após cerca de 4 minutos, até ficar firme ao toque e cozido, por cerca de 9 minutos no total.
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Deixe esfriar e pique em pedaços finos.
-
Aqueça a frigideira em fogo médio, adicionando 1 colher de sopa de azeite e o bacon.
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Cozinhe, mexendo sempre, até que o bacon comece a dourar.
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Vire para médio-alto, adicione chiles e cebolas.
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Cozinhe, mexendo freqüentemente, até que eles comecem a amolecer.
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Adicione o frango picado, coentro e suco de limão, mexendo sempre até que o frango esteja quente.
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Prove e ajuste o tempero com sal.
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Polvilhe o queijo ralado por cima, retire a panela do fogo e deixe o queijo derreter.
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Sirva com tacos moles, salsa, etc.
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