Suflê de queijo de cabra assado duas vezes

Posicione o rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 425 °. Mata oito ramekins de 142 gramas, certificando-se de revesti-los bem.Coloque cada ramekin com pão ralado, em seguida, vire-os e bata o excesso.Reserve qualquer pão restante.

Derreta as 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de aço inoxidável em fogo médio-alto. Bata a farinha e cozinhe por 20 segundos, mexendo sempre. Bata no leite e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até que a mistura engrosse. a consistência de um pudim fino e derramável.

Crumble 227 gramas de queijo em uma tigela grande.Despeje a mistura de leite quente sobre o queijo de cabra e misture bem.Adicione as gemas e misture novamente.Tempere com sal e pimenta.

Usando uma batedeira com batedores limpos e secos, bata as claras em uma tigela grande até formar picos duros.Dobre metade dos brancos na mistura de queijo para aliviar-lo.Em seguida, dobre suavemente as restantes brancos.

Divida metade da mistura de suflê entre os ramequins preparados. Mexa os restantes 57 gramas de queijo de cabra e divida entre os ramequins, depois cubra com a metade restante da mistura de suflê, dividindo-a igualmente entre os ramequins. Espalhe as migalhas de pão restantes por cima. .

Coloque os ramequins em uma assadeira grande e despeje água fervente para chegar até a metade dos lados dos ramequins.

Asse por cerca de 25 minutos, ou até que os souffles estejam dourados. Retire do forno e deixe descansar, ainda em banho-maria, por 15 minutos.

Usando uma toalha para segurar as ramequins, passe uma faca ao redor da borda interna para soltar. Despeje os souffles em uma assadeira. Os souffles podem ser mantidos à temperatura ambiente por até 6 horas antes do cozimento final.

Quando estiver pronto para servir, assar os souffles em forno de 425 ° por 5-7 minutos, ou até dourar.