Suflê de limão e framboesa

Name: suflê de limão e framboesa
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 4 claras de ovos; 4 gemas grandes; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; Um copo com capacidade para 80 ml contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de milho; 2 colheres de sopa de manteiga, cortada; Um copo com capacidade para 80 ml contendo açúcar; Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo base de suflê; 1/2 limão, zested; 1/2 limão, zested; 4 claras de ovos; Creme de tártaro de 5 centímetros; Um copo com capacidade para 80 ml contendo açúcar; 3 colheres de chá de coulis de amora ou framboesa ou geléia; 12 framboesas frescas

Souffle de Limão e Framboesa

Ingredientes

preparação

Misture os ovos e as gemas.Leite e açúcar.Em uma tigela pequena misture a farinha e o amido de milho.Adicione 0,66 da mistura de farinha à mistura de ovos.Tempere os ovos com 0,25 do leite quente, em seguida, retorne o leite ao fogo. Adicione o restante da mistura de farinha à mistura de ovos e misture bem. Adicione mais 0,25 do leite quente e bata bem. Junte o leite restante e misture na mistura de ovo/farinha para engrossar e cozinhar. próprio.Whisk nos pedaços de manteiga até derreter.Pressione o plástico contra a superfície e leve à geladeira.A base irá manter por 3 dias.
Manteiga pesada 170 individuais ramekins 113 gramas ou 1 grande prato de suflê e cubra com açúcar em todo o interior.Whisk juntos a base com o suco de limão e casca.Whip as claras com o creme de tártaro até picos moles.Adicione o açúcar e continue mexendo até ficar firme e brilhante, cerca de 30 segundos.Enrosque uma pequena quantidade de brancos na base para clarear.Faça os brancos restantes.Colocar a mistura em ramequins, enchendo metade do caminho.Coloque 0,5 colher de chá de coulis berry e 2 framboesas para a superfície da mistura e, em seguida, cubra com mais suflê mix.Tap os ramekins para baixo no balcão, nivelar os topos com uma espátula e anel a borda com o polegar para criar um fosso.Chill, se necessário, até 30 minutos .Aqueça em um forno pré-aquecido a 210 graus, em banho-maria, até ficar firme ao toque e levante, cerca de 11 minutos para suflês individuais. Bata por 20 a 25 minutos se for fazer um grande suflê.