Strogonoff de carne assada com pappardelle

Pré-aqueça o forno a 300 °.

Congelar a carne por cerca de 20 minutos, o que tornará mais fácil para dice.Corte a carne em cubos centímetros.Coloque a erva seca e tempere generosamente com sal e pimenta.

Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga clarificada em um grande forno holandês em fogo alto. Esfregue os cubos de carne por todos os lados até ficar bem dourados, mas não cozidos, por cerca de 3 a 5 minutos, trabalhando em lotes, se necessário. a carne e seus sucos ao forno holandês.

Com o calor ainda em alta, adicione a farinha e cozinhe por um minuto até que não haja branco visível à esquerda.Despeje no vinho para deglaze a panela e reduza pela metade, cerca de 10 - 15 minutos.Adicione o caldo de carne e leve para um fervura.Cubra a panela e leve-a ao forno.Cozinhe por aproximadamente 2,5 horas, até que a carne fique ultra-macia.Permita a mistura esfriar por cerca de 15 minutos.Tempere a gosto com sal e pimenta.

Enquanto a mistura de carne está esfriando, aqueça a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande e refogue as cebolas até que comecem a amolecer.Adicione os cogumelos e continue a cozinhar até dourar e macio, cerca de 12 minutos.Adicione os cogumelos cozidos na carne sauce.Stir uma xícara de molho de carne para o creme azedo; em seguida, dobre a mistura de creme de leite de volta para o restante do molho de carne. Prove e ajuste os temperos finais. Requeça delicadamente em fogo baixo ou médio-baixo, se necessário. Sirva sobre pappardelle cozido ou macarrão de ovo. Recheie com salsa fresca, se desejar.