St. bife de alho de anselm

Name: st. bife de alho de anselm
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bife de cabra (600 gramas) ou 1 bife flatiron (600 gramas); sal kosher; pimenta preta moída na hora; 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1/2 dente de alho, picado; sal grosso; salsa de folha plana, picada

Soar muito simples, mas delicioso.Também servir o molho de manteiga clarificado em vieiras, camarão ou alcachofras.eu adoro em vieiras! Muito versátil! Você também pode sub cebolas ou alecrim para o alho.A partir do Bon Appetit.Prep tempo não inclui o tempo para obter o seu grill pronto.

Ingredientes

preparação

Construa um fogo quente médio em um grelhador a carvão.
Bife de temporada generosamente com sal kosher e pimenta preta.
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio até formar espuma. Retire a frigideira do fogo. Para clarificar a manteiga, use uma colher para roçar a espuma que flutua na superfície da manteiga; descarte a espuma.Adicione o alho à manteiga clarificada e deixe em infusão enquanto o bife estiver cozinhando e descansando.
Grelhe o bife, girando uma vez, até que esteja cozido até o cozimento desejado, cerca de 5 minutos de cada lado, por raro médio. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
Corte o bife com delicadeza contra o grão.Divida o bife entre os pratos e junte a manteiga de alho por cima dos bifes.Tempere com sal marinho e decore com salsa, se desejar.