Squash de verão tex mex

Name: squash de verão tex mex
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 -3 abobrinha de verão média (abobrinha, amarelo ou ambos); 1 cebola média; 3 colheres de sopa de manteiga (manteiga dá um sabor mais rico) ou 3 colheres de sopa de azeite (manteiga dá um sabor mais rico); 1 (227 grama) pode molho de tomate; 60 litros de água; 1 colher de chá de pimenta em pó (mais se você quiser picante); 1/2 colher de chá de cominho; 4 -6 tortillas de milho (opcional, mas bom); 170 gramas de queijo cheddar (ralado); sal (eu não adiciono nenhum)

Uma receita de abóbora com o sabor de enchiladas.Eu desenvolvi isso como uma maneira saborosa de usar a abundância de abóbora fresca do nosso jardim, e tornou-se uma das nossas maneiras favoritas para desfrutar de abóbora fresca.É fácil de fazer e é cozido em uma frigideira no fogão.

Ingredientes

preparação

Coloque a manteiga ou o azeite em uma frigideira grande revestida de teflon em fogo baixo.
Lave e corte a abóbora em cubos de 1,25 a 2 centímetros e adicione à frigideira.
Pique a cebola e adicione à frigideira.
Cubra e vire o fogo para médio. Cozinhe com agitação ocasional até que a abóbora esteja macia, mas não macia.
Enquanto isso, rale o queijo.
Leve levemente as tortilhas e corte em tiras de 2/3 cm de largura com uma tesoura.
Despeje o molho de tomate em uma tigela pequena e adicione 60 litros de água.
Misture as especiarias no molho de tomate diluído.
Assim que a abóbora ficar macia (cerca de 7 a 10 minutos), adicione a mistura de molho de tomate. Mexa e cozinhe com a tampa até que a abóbora esteja macia e macia e o molho de tomate esteja ligeiramente engrossado.
Acrescente as tiras de tortilla, polvilhe com queijo ralado por cima e cubra. Cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos até que o queijo esteja derretido e sirva.
Como opção, você pode adicionar 1 ou 2 peitos de frango em cubos pré-cozidos e fazer isso em um prato principal.