Souffle de chocolate do chef john

Name: souffle de chocolate do chef john
Cook time: 24 min
Total time: 39 min
Yield: 2
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de açúcar branco, dividida; 57 gramas 70% de chocolate amargo, partido em pedaços; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 4 1/3 colheres de sopa de leite frio; Sal de 2,5 centimetros; 2,5 centavos de pimenta caiena; 2 grandes claras de ovos; 2 grandes claras de ovos; Creme de tártaro de 2,5 centímetros; 1 colher de sopa de açúcar branco, dividida

Estes soufflés individuais visualmente impressionantes de chocolate são perfeitos para o seu alguém especial. Se você está servindo mais pessoas, a receita deve aumentar muito bem.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Linha de uma assadeira com papel manteiga.
Escove o fundo e os lados de 2 (142 gramas) ramequins levemente com 1 colher de chá de manteiga derretida; cubra o fundo e os lados até a borda. Adicione 1 colher (sopa) de açúcar branco aos ramequins. Gire os ramequins até que o açúcar cubra todas as superfícies. Despeje o açúcar extra.
Coloque pedaços de chocolate em uma tigela de metal.Coloque a tigela sobre uma panela de cerca de 3/4 de litro de água quente em fogo baixo.Não deixe a água ferver ou chegar a ferver.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Espete em farinha. Bata até que a farinha esteja incorporada na manteiga e a mistura engrosse, cerca de 1 minuto.Reduza o fogo para baixo.Massa no leite frio até a mistura ficar lisa e engrossar, 2 ou 3 minutos Removam a frigideira do calor.Transfira a mistura para a tigela com chocolate derretido.Adicione sal e centímetro muito pequeno de pimenta caiena.Misture bem juntos.Adicione gema de ovo e misture para combinar.Deixe a tigela acima da água quente (não fervendo) para manter o chocolate quente enquanto você bate as claras.
Coloque 2 claras em uma tigela; adicione creme de tártaro. Mexa até que a mistura comece a engrossar e uma garoa do batedor permaneça na superfície cerca de 1 segundo antes de desaparecer na mistura, 2 ou 3 minutos. Adicione 0,33 de açúcar e misture bem. Bata um pouco mais de açúcar sobre 15 segundos; Bata no restante do açúcar. Continue mexendo até que a mistura fique com a espessura do creme de barbear e mantenha os picos macios, de 3 a 5 minutos.
Transfira um pouco menos da metade das claras para o chocolate. Misture até que as claras estejam completamente incorporadas no chocolate, 1 ou 2 minutos. Adicione o restante das claras; delicadamente dobre no chocolate com uma espátula, levantando a partir do fundo e dobrando. Pare de misturar depois que a clara de ovo desapareça. Divida a mistura entre 2 ramequins preparados. Coloque os ramekins na assadeira preparada.
Asse no forno pré-aquecido até que as lufadas fiquem inchadas e tenham subido acima do topo das bordas, 12 a 15 minutos.