Sorvete de melancia com menta

Purê os pedaços de melancia no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo; coe os sucos de quaisquer sólidos remanescentes e reserve, descartando os sólidos.

Aqueça 1/4 litro de creme de leite com o açúcar em uma panela em fogo médio-baixo até aquecer.Massa as folhas de hortelã para o creme aquecido.Cubra a panela e retire do fogo.Permitir a mistura para embeber à temperatura ambiente durante 1 hora .Coloque em uma tigela; descarte as folhas de hortelã.

Bata as gemas em uma tigela até bater levemente. Lentamente despeje o creme de hortelã nas gemas, mexendo sempre para evitar cozinhar o ovo; raspe a mistura de volta na panela e leve ao fogo médio. Mexa constantemente, raspando o fundo enquanto cozinha, até que a mistura engrosse e reveste a espátula; Despeje a mistura através de um coador em uma tigela juntamente com 1/4 de litro de creme pesado. Misture o suco de melancia na mistura de creme.

Despeje em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.