Sorvete de amora silvestre

Eu encontrei esta receita em The Best Northwest Places Cookbook (Volume 1) .É uma especialidade do Eagles Nest Inn BandB, Langley, Washington.Unsweetened amoras congeladas podem ser usadas no lugar de frutas frescas, mas evite bagas congeladas em calda.

Lave as frutas e coloque-as em uma panela média com água, suco de laranja e açúcar.
Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Seque e reserve o
Pressione a fruta por uma peneira fina, usando uma espátula de borracha ou as costas de uma colher grande.
Adicione este purê de frutas ao reservado e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Quando a mistura de amora estiver fria, bata as claras até ficarem firmes mas não secas.
Enquanto batendo levemente, despeje lentamente a mistura de amora até incorporar totalmente.
Despeje a base de sorvetes em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.
Quando definido, transfira a mistura para um recipiente de freezer e continue congelando até ficar sólido.
Antes de servir, deixe o sorvete em temperatura ambiente por alguns minutos para facilitar a escavação.

Adorei