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Brenda Loop
Sopa vegetariana com macarrão de squash de espaguete
Consegui isso da Wegman. Meu Deus, essa mercearia pode ser a única razão pela qual ainda estou no oeste de Nova York.
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Ingredientes
preparação
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Coloque a casca de abóbora para cima (uma metade de cada vez), em um prato com micro-ondas; cubra com envoltório de plástico seguro para microondas.Micro-ondas em ALTA 10-12 min, até concurso.Não fique 10-15 min, até esfriar o suficiente para manipular.Cuidadosamente, remova o envoltório para evitar vapor.
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Pegue os dentes do garfo no sentido do comprimento sobre a abóbora para soltar os fios semelhantes a espaguete; retire os fios; deixou de lado.
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Enquanto squash microondas, aqueça panela grande em média-alta; adicione o óleo e mirepoix.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 min, até amolecer.Adicione alho e cogumelos; cozinhe, mexendo, cerca de 2 min, até que os vegetais comecem a dourar. Mexa nos tomates; ferver 8-10 minutos.
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Adicione caldo de legumes; cozinhe por 20 minutos. Mexa em abóbora e tomilho; Tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos Adicione o espinafre; mexa 1-2 min até murchar.
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