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Rick Wyatt
Sopa enchilada de frango cozido lentamente
Esta sopa oferece uma grande tigela de conforto fresco - basta perguntar ao meu marido.Topings como abacate, creme azedo e tiras de tortilla são obrigatórios. — Heather Sewell, Harrisonville, Missouri
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 2 pimenta Anaheim ou pimenta poblano picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 400 gramas de peito de frango sem pele
- 1 caixa (1361 gramas) de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 lata (284 gramas) de molho enchilada
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta chipotle, opcional
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo coentro fresco picado
- Opcional: queijo cheddar ralado, abacate em cubos, creme azedo e tiras de tortilla
preparação
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Selecione refogue a configuração em uma panela de pressão elétrica e ajuste para alta temperatura; adicione o óleo. Adicione pimentas e cebola; cozinhe e mexa 6-8 minutos ou até ficar macio. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto mais.Adicione frango, caldo de carne, tomate, molho de enchilada, tomate, temperos e, se desejar, molho de pimenta.Levar.Lock tampa; certifique-se de que a ventilação esteja fechada. Selecione a configuração manual; ajuste a pressão para alta e ajuste o tempo por 8 minutos. Quando terminar de cozinhar, deixe a pressão liberar naturalmente por 7 minutos e, em seguida, liberte rapidamente qualquer pressão restante de acordo com as instruções do fabricante.
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Retire o frango da panela de pressão. Triturado com dois garfos; voltar para a panela de pressão.Coloque no coentro.Serve com coberturas como desejado.
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