Sopa de tomate amarelo com croutons de queijo de cabra

De revista TOH.eu adoro sopa de tomate, queijo de cabra e pesto - por isso esta sopa soa como um sucesso para mim! Este foi um vice-campeão no concurso "Prize Tomatoes"; o apresentador original sugere grelhar os tomates no verão em vez de assá-los.

Aqueça o forno a 400 ° F.
Coloque os tomates, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira untada de 38x30x2,5 centímetros. Esfregue com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Espalhe com 2 colheres de chá de alho, sal, pimenta, alecrim e tomilho.
Asse a 200 graus por 25-30 minutos ou até que o concurso e as peles estejam um pouco, depois descarte as cascas de tomate.
Processe os tomates no liquidificador até formar um purê, em lotes, se necessário.
Em uma panela grande ou uma panela, refogue a cebola no óleo restante até ficar macio. Adicione o alho restante e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o caldo de leite e panela e leve para ferver.Colete cuidadosamente em purê de tomate.Meia, descoberto, por 15 minutos para permitir que os sabores se misture.Mexa em creme e calor através - não ferver.
Enquanto a sopa está fervendo, fazer croutons.Ligue o pão em uma assadeira e pincele com azeite de oliva.Varar a 200 graus por 5-6 minutos ou até dourar.Prima torradas com pesto e polvilhe com queijo de cabra e pimenta.Bake um adicional de 2 minutos.
Para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra cada porção com 2 croutons.