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Nancy-Mae
Sopa de quinoa de queijo brócolis
De "Quinoa 365 the Everyday Superfoods" por Patricia Green e Carolyn Hemming.Eu coloquei a receita como está escrito abaixo, mas eu tenho alguns ajustes.Eu adicionaria mais queijo, mas eu gosto de coisas realmente cheesey.Ele parecia ter mais sabor de queijo o segundo dia, então tenha isso em mente se você está fazendo um dia à frente.Não salgue até que você tenha adicionado o queijo, pois isso pode ter um monte de sal nele.TRE O QUE, quando você adiciona a quinoa e estoque e abaixe para baixo que na verdade é simmering.Mine não era e então eu tive que aumentá-lo e cozinhá-lo por mais tempo após o tempo especificado.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo brócolis
- 1 colher de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola (em cubos)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo quinoa
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo frango ou Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo caldo de legumes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme (metade e metade)
- Sal e pimenta
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo queijo cheddar envelhecido (desfiado)
preparação
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Separe o brócolis em pedaços menores e reserve.
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Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até amolecer, cerca de 8 a 10 minutos.
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Adicione o brócolis, quinoa e caldo de galinha na panela.Cubra e reduza o fogo para baixo.Sinve por cerca de 18 minutos, até que a quinoa esteja macia.
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Purê a mistura cozida com um liquidificador de mão ou esfriar um pouco e puro em 2 lotes em um liquidificador de processador de alimentos.
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Retorne a sopa para a panela e adicione o creme.
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Tempere com sal e pimenta.
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Reaqueça a sopa em fogo baixo, tomando cuidado para não ferver. Quando a sopa estiver quente, misture o queijo até derreter e sirva imediatamente.
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