Sopa de montanha do atlas

Name: sopa de montanha do atlas
Cook time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo damascos secos picados; 2 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de canela em pó; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de chá de páprica; 400 gramas de cordeiro; 10 caules de aipo, cortados em pedaços de 1,25 centímetros; 1 grande pimentão verde fatiado; 400 gramas de tomates picados grosseiramente; 1 limão; 1/3 litro de água; 1 colher de sopa de açúcar branco; sal e pimenta preta a gosto

Eu só tive que compartilhar isso com todos vocês! Esta sopa, que é mais como um guisado, sustenta o suficiente para fazer uma refeição completa, se acompanhada de um bom pão crocante. A carne, combinada com especiarias e com um toque de limão e damasco, tem o sabor do Norte da África.

Ingredientes

preparação

Mergulhe os damascos na água por 2 horas ou mais até ficarem macios; drenar.
Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho, a canela, o cominho e a páprica; cozinhe e mexa por 1 minuto.Aumente o fogo para médio-alto, desintegrar-se no cordeiro chão, mexendo e quebrando-o com uma colher de pau por alguns minutos até dourar.Mexa os damascos escorridos, aipo, pimentão verde e tomate .
Usando um descascador de legumes, raspar 5 - 6 tiras de casca fora do limão e adicione à sopa com o suco de limão.Mexa na água e açúcar.Trazer a ferver, em seguida, reduzir o calor para médio-baixo, cobrir e ferver suavemente por meia hora. Tempere a gosto com sal e pimenta.