Sopa de macarrão tailandês chiang mai

Macarrão cozidos - Coloque macarrão totalmente cozido (de um pacote de 454 gramas) em água fervente e cozinhe por alguns minutos (não cozinhe demais), escorra (em água fria) e mantenha úmido, separe o macarrão para que eles não se agrupem a parte, de lado.

CRISPY NOODLES (se você está substituindo já comprou macarrão frito, pule esta etapa) - Aqueça 1/4 litro de óleo em uma panela funda, coloque um pouco do macarrão (do segundo pacote de 227 gramas) em uma peneira redonda pequena criando um forma ninho aves, adicione o macarrão (com o coador) no óleo quente e panela sobre óleo quente até que o macarrão aparecem dourados e crocantes (não mais de cozinhar), remova a um prato forrado com toalhas de papel para absorver um pouco do óleo , faça o mesmo para fazer um total de 4 ninhos de pássaros, reserve.

Legumes Preservados - Coloque as folhas de mostarda (outros vegetais conservados, como Kimshi) em uma tigela, adicione um pouco de água e enxágüe brevemente para remover algumas das especiarias quentes, em seguida, em um microondas por cerca de 45 segundos, reserve.

FOLHAS CILENTRO- Retire as folhas das hastes, pique um pouco e coloque em uma tigela de água fria e enxágüe para retirar a areia, reserve.

FAE SLICES- Corte um limão em formas circulares, reserve.

SHALLOTS- Retire o papel como a pele e, em seguida, corte em formas redondas/ovais finas, reserve.

INSTRUÇÕES DE COZIMENTO:.

Em uma panela grande adicionar 2 colheres de sopa de óleo, em seguida, adicione as 2 colheres de sopa de curry vermelho tailandês, açafrão, terra coentro (ou sementes de cardamomo em pó/curry em pó), mexa rapidamente para liberar os sabores.

Em seguida, adicione o caldo de galinha, leite de coco, anchovas picadas (ou molho de peixe), açúcar e mexa, leve para ferver baixo.

Prove e ajuste conforme necessário, adicionando mais pasta de caril tailandesa a gosto, suco de limão (opcional) e corante alimentar Bijol (opcional), se desejar.

Em seguida, adicione os pedaços de frango e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os pedaços de frango estejam cozidos.

Em 4 tigelas individuais, adicione alguns dos macarrões cozidos e, em seguida, coloque em algumas das misturas de sopa de coco junto com os pedaços de frango.

No centro da tigela, adicione o coentro e os legumes em conserva, depois algumas cebolas ao redor dos lados da tigela.

Em seguida, no topo (e para um lado), adicione um ninho de aves de macarrão frito crocante ou se usando já comprou macarrão crocante coloque todo o interior de cada tigela individual.

Coloque uma fatia de limão na borda da tigela (tenha extras como desejado para os hóspedes).

Enjoy!

NOTAS:.

1) A receita original (e agora modificada para o meu gosto) foi do livro “Marion: Receitas e histórias de um cozinheiro faminto”, de Marion Grasby, com sede na Austrália.

2) Eu não fui muito bem sucedido em fazer um ninho de pássaros arredondado e um pouco profundo - mas resultou em um que era apenas macarrão agrupado. Então, talvez você terá mais sucesso em fazer um melhor ninho de pássaros -.

7.66) Você também pode adicionar um centímetro de corante alimentar Bijol (marca, opcional) para melhorar a cor da sopa de coco.