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Sopa de legumes toscana com sálvia fresca
Mamãe achou essa receita em sua revista CURVES no inverno de 2006. Eu não tive que mudar muito nessa receita de sopa. Outros vegetais sazonais podem ser substituídos; - espargos, brócolis, couve toscana, etc.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 colheres de sopa de folhas de sálvia, grosseiramente picadas (NÃO secas)
- 3 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ervilhas verdes frescas ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ervilha verde congelada
- 1 (454 gramas) pode feijão canelellini, lavado e escorrido
- 1/4 litro de cenoura cortada em moedas
- Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo abobrinha ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo abóbora amarela, em cubos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo e folhas, talos em cubos e folhas picadas
- 1 batata doce média ou 1 batata, descascada e cortada em cubos
- 1 (454 gramas) pode feijão canelellini, lavado e escorrido
- Caldo de legumes sem sódio e 1,5 litros
- Pimenta preta moída a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
preparação
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Adicione as ervilhas verdes, feijão verde, abobrinha, cenoura, batata e cannelini. Mexa a mistura em fogo médio por 5 minutos.
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Adicione o caldo de legumes e os flocos de pimenta vermelha. Esmerilhe até que os legumes estejam macios, cerca de 15 a 20 minutos.
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Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida e coloque a sopa em 4 tigelas de sopa individuais. Decore cada porção com as folhas de sálvia salteadas.
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Enjoy immediately! Don't forget the Italian bread and pop in a Bocelli CD ( Furtiva Lagrina on the Viaggio Italiano recording ) while you're at it!
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Adorei