Sopa de ervilha suíça

Name: sopa de ervilha suíça
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: Ervilhas 400 gramas amarelas; 1 osso de presunto, fumado com alguma carne nele; 4 cenouras, descascadas e picadas; 10 batatas cerosas descascadas e picadas; 1 aipo, descascado e picado; 1 alho-poró picado; 3 dentes de alho esmagados; 2 cebolas, uma esquerda inteira, a outra finamente picada; 2 folhas de louro; 2 dentes inteiros; 1 colher de sopa de óleo; ervas um grupo (como uma mistura de salsa, sálvia, tomilho, orégano, folhas de aipo e salgados); sal e pimenta moída

Sopa de ervilha é muito tradicional no norte da Europa.Esta é uma versão suíça.Eles usariam um presunto chamado jambon de la cargo, ou gancho presunto, como ele é ligado na enorme chaminé de queijo chalé onde as pessoas fazem queijo em fogos de madeira no Alpes.A maioria de nós terá a ver com um bom osso de presunto defumado.A receita foi adaptada liberalmente a partir de

Ingredientes

preparação

Mergulhe as ervilhas em água por pelo menos 90 minutos, ou durante a noite. Mude a água algumas vezes.
Pegue a cebola inteira e pregue as folhas de louro com os dentes inteiros.
Adicione o óleo a uma panela de sopa.Quando quente, adicione a cebola picada e alho-poró picado e refogue até que fiquem macios.Adicione as cenouras picadas, batatas e aipo-rábano e continue a refogue por alguns minutos.
Adicione a água até que os legumes estejam apenas cobertos.
Lave as ervilhas mais uma vez e adicione à panela com os legumes. Adicione toda a cebola cravejada e o osso de presunto. Enrole as ervas e amarre com barbante de cozinha, e adicioná-lo ao pote também (deixando uma pequena corda para retirá-lo facilmente).
Adicione mais água para cobrir e cozinhe em fogo médio (não quente), lentamente, até ferver. Retire o skim, conforme necessário, para ferver.
Quando ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe pelo menos duas horas a descoberto.
Retire o ramo de ervas amarradas, toda a cebola cravejada e o osso de presunto.
Usando um liquidificador, bata a sopa até ficar bem misturado.
Prove antes de salgar, pois o presunto é bem salgado.Top com pimenta rachada e pedaços de presunto que foram cortados do osso removido.

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