Sopa de couve-flor assada

Preaqueça o forno a 425 ° F.

Corte a couve-flor em vasos de centímetro (cerca de 2,5 litros).

Em uma assadeira grande, misture a couve-flor, o alho e a cebolinha com óleo para assar e assar no meio do forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Vire com frequência e remova o alho e a chalota, se o fizerem.

Em uma panela de 4 litros ferver caldo de carne, água, mistura de couve-flor assada e ervas 30 minutos, ou até que a couve-flor é muito macia.

Descartar folhas de louro e em uma mistura de purê em lotes até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar a quente), transferindo para uma tigela.

Devolva a sopa ao pote e acrescente o creme de leite, sal e pimenta a gosto.

Aqueça a sopa em fogo moderado até que esteja apenas aquecida.

Nota: Você pode facilmente alterar as proporções de estoque, água e creme a gosto.