Sopa de cogumelo francês do tio bill

Name: sopa de cogumelo francês do tio bill
Cook time: 37 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Ingredients: 170 gramas de cogumelos cremini frescos, finamente cortados; 170 gramas de cogumelos cremini frescos, finamente cortados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de trigo; Caldo de galinha de 1 litro; 3/4 litro de água; 3 colheres de sopa de base de sopa de galinha ou 3 cubos de caldo de galinha; 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho; 1 grande folha de louro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha picada; 2 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite fresco, 35%; 1/2 colher de chá de pimenta branca; 4 colheres de sopa de salsa fresca picada (para enfeitar)

A receita original apareceu no site da Mushrooms Canada.Eu fiz algumas alterações para melhorar a sopa.Isso é fácil de fazer e tem um sabor muito agradável de cogumelo.

Ingredientes

preparação

Lave os dois cogumelos em água fria e seque imediatamente com papel toalha.
Corte os cogumelos em quartos e depois corte em fatias finas, 1/3 de centímetro de espessura.
Em uma panela grande e pesada, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione os cogumelos e refogue por 5 a 6 minutos ou até que os cogumelos tenham evaporado principalmente.
Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Aos poucos, misture o caldo de galinha, a base de sopa de água e frango e deixe ferver, cerca de 5 minutos, mexendo sempre para que o fundo não queime.
Adicione tomilho, louro e cebola verde.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Remova a folha de louro e descarte-a.
Em uma tigela, misture as gemas e o creme de leite.
Adicione lentamente 1/4 litro de mistura de caldo quente do caldeirão de sopa à mistura de ovo/creme, mexendo sempre até incorporar. Isso evita que as gemas cozinhem.
Retorne a mistura para o pote de sopa, adicionando lentamente e mexendo o tempo todo, acrescentando.
Aqueça em fogo baixo até ficar quente, cerca de 5 minutos.
Adicione pimenta branca a gosto.
Sirva sopa polvilhada com salsa picada.