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Sopa de cebola francesa (tradicional)
 
 
6 PorçõesPTM4H15 min

Sopa de cebola francesa (tradicional)


Esta é uma receita original por Thomas Keller postada em.Esta sopa é tão incrível que eu nunca poderia ter o crédito por isso.Então muitas receitas para skimp sopa de cebola francesa no momento de caramelizar as cebolas, mas a caramelização longa é o que proporciona essa incrível profundidade em uma sopa de cebola francesa amorosa e pacientemente preparada.Espero que você aproveite isso tanto quanto eu. Nota do GastroChick: Fique de olho em suas cebolas quando estiver cozinhando, se você notar que há muita coisa na panela, aumente o fogo e seque um pouco, senão elas vão ferver em vez de caramelizar.

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preparação

  1. Corte dos topos e fundos das cebolas, depois corte as cebolas ao meio no sentido do comprimento.
  2. Remova as cascas e as camadas externas resistentes. Corte uma fatia V em cada um para remover o núcleo.
  3. Coloque uma cebola com metade do corte para baixo em uma tábua de corte com a ponta da raiz em sua direção. Observe que há linhas do lado de fora da cebola. Cortar as linhas (com o grão) e não contra elas ajudará a cebola a amolecer.
  4. Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
  5. Adicione as cebolas e 1 colher de sopa de sal e reduza o fogo para baixo.
  6. Cozinhe mexendo a cada 15 minutos e regulando o calor para manter a mistura borbulhando suavemente, por cerca de 1 hora, ou até que as cebolas murchassem e liberassem bastante.
  7. Continue mexendo a cebola a cada 15 minutos, raspando a parte de baixo e os cantos da panela por cerca de 3 horas ou até que as cebolas fiquem caramelizadas.
  8. Peneire a farinha e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo por 2 a 3 minutos.
  9. Adicione o caldo de carne, leve para ferver e cozinhe por cerca de 1 hora.
  10. Tempere a gosto com sal, pimenta.
  11. Para os croutons :.
  12. Pré-aqueça o forno/grelha.
  13. Corte fatias de 31 centímetros de espessura da baguete (reserve o restante para outro uso) e coloque em uma assadeira.
  14. Pincele o pão levemente em ambos os lados com azeite e polvilhe levemente com sal.
  15. Coloque sob o frango/grelha e brinde o primeiro lado até dourar, em seguida, vire e marrom o segundo lado.
  16. Separe e deixe o frango em brasa.
  17. Completar:.
  18. Coloque seis tigelas de sopa à prova de fogo, com cerca de 1/4 ½ litro de capacidade em uma assadeira para pegar qualquer vazamento.Adicione a sopa quente para as tigelas e coloque os croutons no topo.
  19. Cubra com o Gruyere.
  20. Coloque sob a grelha por alguns minutos até que o queijo bata, marrons e forme uma crosta grossa.
  21. Coma com cuidado a sopa estará muito quente.
  22. Cooks Note: One of the most unpleasant tasks associated with French Onion soup is chopping the mounds of onions required.I've found that if I wear my sunglasses, pushed as far up my nose as possible, the tears never really come.When sliced, onions produce a gas that mixes with your natural tears creating an acid very similar to sulfuric acid.By wearing the sunglasses so close to your eyes it doesn't allow the gas to get centimetre Works like a charm!



Adorei

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