Sopa de cebola de batata estilo irlandês

Do blog Home Cooking: "Esta sopa também pode ser feita com a parte branca picada de 5 ou 6 alhos-porós grandes em vez de cebolas. Guarnições adicionais que você pode usar em vez de bacon são camarões picados ou um pequeno dado de lagosta."

Aqueça um A tigela com uma capacidade de 6 litros contendo a panela, adicione a manteiga e cebola e cozinhe delicadamente.Não deixe a cebola marrom.Adicione as batatas descascadas e fatiadas, leite e caldo de galinha.
Adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha, sementes de aipo e tomilho.Cobre e cozinhe suavemente por cerca de uma hora.
Prepare um roux: Derreta a manteiga em uma panela pequena e misture a farinha. Deixe a mistura de farinha e manteiga (roux) borbulhar por 2 minutos em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
Engrossar a sopa com o roux, mexendo com cuidado para evitar nódulos.Cozinhe por 5 a 10 minutos e, em seguida, purê a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador de alimentos.
Adicione o creme de leite e reaqueça suavemente, mas não ferva.Tempere com o sal e a pimenta.Ver com um copo adicional com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinho fresco picado e o bacon frito como guarnições.