Sopa de caril vegetariano de estilo vietnamita

Name: sopa de caril vegetariano de estilo vietnamita
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cebola picada; 2 chalotas em fatias finas; 2 dentes de alho picados; 5 centimetros de raiz de gengibre fresca, finamente cortada; 2,5 talo de capim-limão, cortado em pedaços de 5 centímetros; 4 colheres de sopa de caril em pó; 1 pimentão verde picado; 2 cenouras, descascadas e cortadas na diagonal; 8 cogumelos fatiados; 400 gramas de tofu frito, cortado em pedaços pequenos; Caldo de legumes de 1 litro; 1 litro de água; 2 colheres de sopa de molho de peixe vegetariano (opcional); 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 folha de louro; 2 folhas de limão kaffir; 8 batatas pequenas, esquartejadas; 1 (397 gramas) pode leite de coco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo brotos de feijão fresco, para guarnecer; 8 raminhos de coentro fresco picado, para guarnecer

Pó de curry ao estilo vietnamita pode ser encontrado nos mercados asiáticos - especialmente em cidades que têm uma grande população vietnamita. Se você não conseguir encontrá-lo, use o curry de Madras. Essa sopa picante pode ser transformada em um ensopado grosso, reduzindo o caldo de legumes. água pela metade. Reserve com arroz e pão francês.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.Alece a cebola e cebolinha até ficar macio e translúcido.Girar em alho, gengibre, capim-limão e curry em pó.Cozinhe por cerca de 5 minutos, para liberar os sabores do curry.Mexer em pimenta verde , cenoura, cogumelos e tofu.Despeje em caldo de legumes e água.Tempere com molho de peixe e flocos de pimenta vermelha.Feche a ferver, em seguida, misture as batatas e leite de coco.Quando a sopa volta a ferver, reduza o calor e cozinhe por 40 a 60 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
Guarde cada tigela com uma pilha de brotos de feijão e coentro..