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JJGUADALUPE
Sopa de batata, cebola e roquefort do emeril lagasse
Esta receita tão incrível que eu não pude resistir em compartilhá-la com aqueles de nós que realmente gostam de uma simples mas complexa combinação de sabores. Ela vai congelar bem se você for um cozinheiro uma vez por mês.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolas amarelas grandes, finamente cortadas
- 1 colher de chá de alho picado
- Batatas de ouro yukon de 1,3 kg, descascadas e cortadas em pedaços centimétricos
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1 folha de louro
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo Roquefort desintegrado, ou outro queijo azul cremoso
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de tawny port
- 6 fatias de bacon, cozidas e esfareladas
preparação
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Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
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Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo, até começar a caramelizar, cerca de 10 minutos.
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Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
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Adicione as batatas, o sal, a pimenta, a pimenta-caiena e a folha de louro e cozinhe, mexendo, por 3 minutos.
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Adicione o estoque e deixe ferver.
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Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, coberto, até que as batatas estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.
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Remova e descarte a folha de louro.
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Retire do fogo e bata até ficar homogêneo.
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Adicione os cremes leves e pesados e mexa bem para misturar.
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Gentilmente reaqueça e mal ferva; cuidado para não ferver.
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Adicione um copo com uma capacidade de 190 ml contendo o queijo, o tomilho e o vinho do Porto e bata até que o queijo esteja derretido.
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Ajuste os temperos, a gosto.
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Cubra cada porção com uma das restantes Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo e bacon desintegrado.
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