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Gretchen Huyck Paulson
Sopa de abóbora-quinoa
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Ingredientes
- Metades de peito de frango desossadas sem pele de 340 gramas, cortadas em pedaços de centímetro
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Uma chávena com uma capacidade de80 ml, contendo chalotas ou uma chávena com uma capacidade de 80 ml contendo cebola, finamente picada
- 2 colheres de chá de azeite (ou óleo de canola)
- 2 (397 gramas) latas de caldo de frango com teor de sódio reduzido
- 1 (156 gramas) pode néctar de damasco
preparação
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Em uma panela, cozinhe o frango e aqueça em óleo quente em fogo médio por 2 a 3 minutos ou até que a cebolinha esteja macia, mexendo ocasionalmente.
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Adicione caldo, néctar de damasco, abóbora, quinoa e cominho. Levar à ebulição; reduza o calor.
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Cozinhe, coberto, 5 minutos. Adicione abobrinha.
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Cubra e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a abóbora e a quinoa estejam macias.
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Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Faz 6 (uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo) porções.
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