Paillards de frango com especiarias marroquinas

Name: paillards de frango com especiarias marroquinas
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Suco de laranja de 60 litros; 1 colher de sopa de mel suave; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 1 paus de canela (7,66 centímetros); 1/4 colher de chá de pimenta preta; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1/2 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de páprica (não quente); 1/4 colher de chá de pimenta preta; 2 colheres de sopa de azeite; 700 gramas de peito de frango desossado, fatias de 2/3 centímetros de espessura; 1 1/4 colheres de chá de sal

Ligeiramente doce, picante e picante de uma só vez, o molho fácil dobra o sabor dos peitos de frango fatiados em fatias finas.Gourmet, Quick Kitchen, fevereiro de 2006.

Ingredientes

preparação

Nota dos cozinheiros:
Alguns peitos de frango fatiados podem não ter espessura uniforme. Se necessário, coloque cada um deles entre 900 folhas de filme plástico e grama com o lado achatado de um pilão até cerca de 2/3 centímetros de espessura.
Equipamento especial:
Uma churrasqueira bem temperada (2 queimadores).
Prepare pan grill e começar o molho:.
Pan grill aqueça em fogo moderado até ficar quente.
Enquanto isso, cozinhe todos os ingredientes do molho, exceto manteiga em uma panela de 1 litro, descoberto, mexendo ocasionalmente, 2 minutos.Coloque de lado enquanto cozinha o frango.
Faça paillards :.
Cozinhe cominho, páprica e pimenta em óleo em uma frigideira pequena em fogo moderadamente baixo, mexendo, até perfumado, cerca de 2 minutos.Transfira para uma tigela pequena, reservando frigideira para o molho (não limpar).
Escove um pouco de óleo temperado em um lado de cada paillard e, em seguida, polvilhe com um pouco de sal. Coloque 2 paillards na grelha, com os lados cobertos com óleo, e pincele com um pouco de óleo temperado e polvilhe com sal.
Grill 2 minutos, em seguida, virar e grelhar até apenas cozido, cerca de 3 minutos a mais.
Transferir para um prato e cubra com foil.Grill paillards restantes da mesma maneira, transferindo para platter.
Molho de acabamento :.
Despeje o molho através de uma peneira de malha média em pequena frigideira reservada, descartando sólidos.Adicione todos os sucos de frango acumulado no prato ao molho e leve para ferver.
Retire do fogo, em seguida, adicione a manteiga e mexa a frigideira até que a manteiga é apenas incorporada.Season sauce com sal e colher mais de frango.

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