Sopa de abóbora assada temperada

Preaqueça o forno a 400 °. Metade de abóbora; descarte as sementes. Coloque squash em um 15x10x1-in. pan revestido com spray de cozinha, corte para baixo. Asse até ficar macio, 40-50 minutos. Esfriar um pouco; Retire a polpa.

Em um recipiente de 6 litros, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio; refogue as cebolas até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione açúcar mascavo, gengibre, alho e paus de canela; cozinhe e mexa 2 minutos. Mexa em sal, abóbora, caldo e água; leve para ferver.Reduza o calor; ferver, coberto, 10 minutos.

Descartar canela.Puree sopa usando um liquidificador de imersão.Ou, um pouco frio e purê de sopa em lotes no liquidificador; retorne à panela.Se desejar, dilua com água ou caldo adicional; calor.Serve com salsa.Frente opção: Congelar a sopa de resfriamento em recipientes de congelação.Para uso, descongelar parcialmente na geladeira durante a noite.Heat através de uma panela, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de caldo ou água, se necessário