Solha com grapefruit rosa

Raspe a toranja, removendo toda a medula branca. Segure a toranja sobre uma tigela e com uma faca pequena e afiada, toranja separada em segmentos, cortando-os longe da membrana que os separa. Reserve duas colheres de sopa de suco na tigela.Coloque os segmentos e suco de lado.

Tempere a farinha com sal e pimenta (a gosto) e espalhe em um prato.

Mergulhe filés de peixe nos quatro, tirando o pó de qualquer excesso.

Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente grande. Solte o linguado por cerca de três minutos, até que esteja cozido e levemente dourado. Se você não conseguir encaixar todo o linguado na panela de uma só vez, faça-o em dois turnos ou use duas panelas .

Retirar linguado da panela e coloque em um prato quente.Adicionar manteiga restante e as chalotas para pan e refogue alguns minutos.

Adicione os segmentos de grapefruit, suco e vinagre e leve para ferver.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Colher o molho sobre o peixe, polvilhe com coentro e sirva.