Simit (anéis de pão de gergelim turco)

Torrar sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo baixo até dourar e perfumado, cerca de 5 minutos.Mantenha um olho próximo como eles mudam de cor muito rapidamente.

Combine farinha, fermento e sal em uma tigela grande. Faça um bem na mistura de farinha e adicione água, leite, manteiga derretida e azeite; mexa bem até que a massa se junte. Leve a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea e elástica, por cerca de 8 minutos.

Coloque a massa em uma tigela grande e levemente untada e vire para cobrir. Cubra com uma toalha e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, de 30 minutos a 1 hora.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Divida a massa em 20 partes e enrole cada parte em uma corda de 15 a centímetro de comprimento. Junte as pontas e sele para formar um anel. Coloque os anéis na assadeira preparada, cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe crescer por 15 minutos.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Esfregue os anéis com ovo batido e polvilhe generosamente com sementes de gergelim tostadas.

Asse no forno pré-aquecido até dourar e crocante, cerca de 20 minutos.