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Sarah C Byrnes
Sempre 'quartos para café da manhã benidect
Esta receita é fácil de fazer, mas parece que você cozinhou por horas. Eu gosto de servir com grapefruit grelhado coberto com açúcar mascavo e gengibre no café da manhã, e uma salada mista de tomate verde misturada com vinagrete balsâmico para o brunch ou jantar. Nadine Mesch, Monte Saudável, Ohio
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Ingredientes
- 12 lanças de espargos frescos
- 3 colheres de azeite, dividido
- 1 cebola, finamente picada
- 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo cogumelos shiitake frescos fatiados
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo cogumelos shiitake frescos fatiados
- 1 dente de alho picado
- Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo xerez
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 4 ovos
- 4 fatias de pão francês (2 centímetro de espessura), torrado
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
preparação
-
Refogue os aspargos em 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande até ficar crocante; remova e mantenha morno.
-
Refogue a cebola em óleo restante e 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira até ficarem macias. Adicione os cogumelos e o alho; cozinhar 4 minutos mais.Adicione xerez, mexendo para soltar pedaços bronzeados de pan.Stir em creme e sal.Trazer a ferver.Cozinhe e mexa por 1-2 minutos ou até engrossar ligeiramente.Mexa no manjericão.
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Enquanto isso, coloque 58 centímetros de água em uma frigideira grande com laterais altas; adicione o vinagre branco.Trazer a ferver; reduzir o calor e deixe ferver suavemente. Quebre os ovos frios, um de cada vez, em uma xícara de creme ou pires; segurando a xícara perto da superfície da água, coloque cada ovo na água.
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Cozinhe, descoberto, até que os brancos estejam completamente assados e as gemas ainda estejam macias, cerca de 4 minutos. Com uma escumadeira, levante os ovos da água.
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Espalhe a manteiga restante sobre as fatias de torrada. Top cada um com espargos, um ovo mexido e mistura de cogumelos. Polvilhe com pimenta e regue com vinagre balsâmico. Sirva imediatamente.
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