Sempre 'quartos para café da manhã benidect

Refogue os aspargos em 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande até ficar crocante; remova e mantenha morno.

Refogue a cebola em óleo restante e 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira até ficarem macias. Adicione os cogumelos e o alho; cozinhar 4 minutos mais.Adicione xerez, mexendo para soltar pedaços bronzeados de pan.Stir em creme e sal.Trazer a ferver.Cozinhe e mexa por 1-2 minutos ou até engrossar ligeiramente.Mexa no manjericão.

Enquanto isso, coloque 58 centímetros de água em uma frigideira grande com laterais altas; adicione o vinagre branco.Trazer a ferver; reduzir o calor e deixe ferver suavemente. Quebre os ovos frios, um de cada vez, em uma xícara de creme ou pires; segurando a xícara perto da superfície da água, coloque cada ovo na água.

Cozinhe, descoberto, até que os brancos estejam completamente assados ​​e as gemas ainda estejam macias, cerca de 4 minutos. Com uma escumadeira, levante os ovos da água.

Espalhe a manteiga restante sobre as fatias de torrada. Top cada um com espargos, um ovo mexido e mistura de cogumelos. Polvilhe com pimenta e regue com vinagre balsâmico. Sirva imediatamente.