Sapateiro de pêssego frigideira

Esta receita vem de ATK e é muuuuito bom.Não é escorrendo ou super grosso.Apenas certo.Quatro quilos de pêssegos fatiados congelados podem ser substituídos por frescos; não há necessidade de descongelá-los. Inicie o passo 2 quando os pêssegos estiverem quase prontos.

Ingredientes

preparação

Para o recheio: Ajuste o suporte do forno para a posição central e aqueça o forno a 425
Derreta a manteiga na frigideira antiaderente grande do forno em fogo médio-alto.
Adicione dois terços de pêssegos, açúcar e sal e cozinhe, coberto, até que os pêssegos liberem seus sucos, cerca de 5 minutos.
Retire a tampa e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado e os pêssegos comecem a caramelizar, 15 a 20 minutos.
Adicione os pêssegos restantes e cozinhe até aquecer por cerca de 5 minutos.
Bata o suco de limão e o amido de milho em uma tigela pequena e, em seguida, junte a mistura de pêssego.
Cubra a frigideira e reserve o fogo.
Para a cobertura: Enquanto isso, bata a farinha, 5 colheres de sopa de açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média.
Junte o leitelho e a manteiga até formar massa.
Coloque a massa na superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse brevemente até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
Combine o restante de açúcar e canela.
Quebre a massa em pedaços de centímetro ásperos e coloque-os a cerca de 1,25 centímetros de distância em cima da mistura de pêssego quente.
Polvilhe com o açúcar canela e asse até que a cobertura fique dourada e o recheio engrosse, 18 a 22 minutos.
Deixe esfriar na grade por 10 minutos.
Servir (Embora melhor consumido no dia em que é feito para manter a textura das pedras, as sobras podem ser refrigeradas por até 1 dia. As porções individuais podem ser removidas da frigideira e reaquecidas no microondas ou no forno.).