Samosas (assadas)

Name: samosas (assadas)
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de centeio; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de centeio; 1 colher de sopa de feno-grego; 1 colher de chá de sal kosher; 4 colheres de sopa de azeite; Batata de russet de 400 gramas; 1 cebola pequena picada; 1/2 colher de chá de gengibre ralado; 1 dente de alho ralado; 1/2 colher de chá de semente de coentro; 1 colher de sopa de coentro picado; 1 colher de sopa de suco de limão; 1/2 colher de chá de açafrão; 1/2 colher de chá garam masala; 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha

Isto é baseado na excelente receita de Charishma (/ receita / indian-samosa-15348), mas é assada, com alguns ajustes na receita.

Ingredientes

preparação

Descasque as batatas, corte as maiores ao meio e deixe ferver por 20 minutos ou até ficar macio.
Misture a farinha, 1 colher de sopa de óleo, pó de feno-grego e sal.
Adicione um pouco de água, até a mistura ficar quebradiça.
Continue adicionando água, amassando a mistura até que se torne uma massa macia e flexível.
Amasse a massa até que os ingredientes secos estejam totalmente misturados.
Enrole em filme plástico e reserve por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 375 F.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela.Adicione gengibre, alho e sementes de coentro.Girme fritar por 1 minuto, adicione as cebolas e refogue até marrom claro.
Adicione o coentro, suco de limão, açafrão, pimentão vermelho, sal e garam masala.
Frite por 2 minutos.
Quebre as batatas em pedaços pequenos, mas não amasse-as, e adicione à panela. Frite por 2 minutos. Deixe de lado e deixe esfriar.
Divida a massa em 8 porções iguais.
Use um rolo, enrole um pedaço de massa em um 5 "oval, tão plana como você pode fazê-lo.Corte pela metade.
Passe um dedo úmido ao longo do perímetro de cada metade. Coloque uma colher de sopa do recheio em cada metade.
Dobre a massa para cobrir totalmente o recheio e pressione quaisquer pedaços soltos juntos.Capile cada metade em um triângulo.Repita a massa restante e o recheio.
Pincele a assadeira com um pouco do restante do óleo e coloque samosas para que eles não estejam em contato. Esfregue o topo de cada samosa com o restante do óleo.
Asse por 10 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos.