Salmoura de bourbon de mel para bifes

Em uma tigela, misture a água com bourbon de 80 litros, 80 litros de mel, sal kosher, casca de limão e pimenta preta; mexa para dissolver completamente o sal e adicione o alho.
Coloque os bifes em um grande saco plástico selado e coloque em um prato raso.
Despeje a salmoura sobre os bifes, em seguida, sele o saco.
Lance o saco para cobrir os bifes na salmoura.
Coloque na geladeira por 6-8 horas (não mais de 8 horas!) Jogando a bolsa ocasionalmente, certificando-se de que a carne está coberta com a salmoura.
Cerca de 2 horas antes de cozinhar os bifes, retire os bifes e descarte a marinada.
Lave a carne muito bem sob água fria e coloque em um prato/s.
Deixe a carne ficar no balcão por cerca de 2 horas ou até quase a temperatura ambiente (isso é importante! Os bifes devem descer à temperatura ambiente antes de cozinhar!).
Tempere os bifes com apenas pimenta preta (salgue os bifes depois de cozinhar).
Coloque os bifes na grelha e grelhe no cozimento desejado (ou os bifes podem ser grelhados no forno).

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Em uma tigela, misture a água com bourbon de 80 litros, 80 litros de mel, sal kosher, casca de lim�