Salmão banh mi

Para o salmão: Cortar o salmão 8 fatias, transversalmente e estendê-los em uma superfície de trabalho.Combine os próximos 3 ingredientes e pincele generosamente sobre o salmão.Aqueça um pouco de óleo vegetal em um ferro fundido ou frigideira pesada em fogo médio alto e sear o salmão até caramelizado em ambos os lados; cerca de 1 minuto de cada lado.Remover a um prato.Nota: O salmão é delicioso se ainda está quente quando os sanduíches são feitos.No entanto, se você não vai comer os sanduíches imediatamente, chill o salmão antes de compor.

Para fazer os legumes: Coloque os legumes em uma tigela.Combine o restante dos ingredientes em uma panela pequena e aqueça até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.Despeje a mistura quente sobre os vegetais e deixe-os marinar pelo menos 1 hora para a noite. Quando você estiver pronto para preparar seus sanduíches, remova a quantidade de legumes que você precisa e guarde o resto em sua geladeira por até 3 semanas.

Para montar sanduíches: Corte os pedaços de baguete no sentido do comprimento, deixando-os com dobradiças. Rasgue um pouco do pão de cada metade para que fique ligeiramente oco.

Com um descascador de legumes, corte tiras finas de pepino o mesmo comprimento que a baguete.Faça 3 ou 4 para cada sanduíche.Se você gosta, você pode polvilhar o pepino com um pouco de molho de peixe ou apenas uma pitada de sal e açúcar.

Espalhe o interior com maionese e coloque 2 pedaços de salmão no fundo. Camadas os pepinos fatiados, legumes em conserva, jalapenos fatiados e raminhos de coentro por cima.

Enrole os sanduíches em açougueiro ou papel manteiga para viagem ou apenas use as duas mãos e coma imediatamente.