Rolos de lagosta quente

Name: rolos de lagosta quente
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lagostas (400 gramas); 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida; 1 dente de alho picado; sal kosher; pimenta moída; 3 colheres de sopa de vinho branco seco; 1 colher de sopa de cebolinha picada; 2 rolos de brioche (ou pãezinhos de cachorro-quente)

Do chef executivo David Raymer, da Tavern on Main, em Westport, Connecticut, obtive isso da Yankee Magazine.Nota diz: A receita substitui o vinho branco e a manteiga pela base mais tradicional de maionese. Para economizar tempo de preparação, prepare um mercado de peixe lagostas e retire a carne das conchas.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, leve 2 litros de água salgada para ferver.
Solte as lagostas vivas na água fervente e cozinhe por 5 minutos. Escorra e esfrie.
Pegue a carne de lagosta das conchas, corte a carne da cauda em pedaços grandes. Retire a carne da casca das cascas, mas deixe em pedaços inteiros.
Em uma panela grande, derreta 1,5 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até que a espuma desapareça e adicione a carne de lagosta e o alho.
Tempere levemente com sal e pimenta.
Mexa 1,5 minutos e adicione o vinho e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, reduzindo pela metade.
Adicione a manteiga restante e agite. Polvilhe com cebolinha.
Mova a mistura de lagosta para um lado da panela; torradas rola na panela até dourar.
Coloque a mistura na torrada e sirva.

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