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Systa
Rolos de lagosta quente
Do chef executivo David Raymer, da Tavern on Main, em Westport, Connecticut, obtive isso da Yankee Magazine.Nota diz: A receita substitui o vinho branco e a manteiga pela base mais tradicional de maionese. Para economizar tempo de preparação, prepare um mercado de peixe lagostas e retire a carne das conchas.
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela grande, leve 2 litros de água salgada para ferver.
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Solte as lagostas vivas na água fervente e cozinhe por 5 minutos. Escorra e esfrie.
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Pegue a carne de lagosta das conchas, corte a carne da cauda em pedaços grandes. Retire a carne da casca das cascas, mas deixe em pedaços inteiros.
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Em uma panela grande, derreta 1,5 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até que a espuma desapareça e adicione a carne de lagosta e o alho.
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Tempere levemente com sal e pimenta.
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Mexa 1,5 minutos e adicione o vinho e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, reduzindo pela metade.
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Adicione a manteiga restante e agite. Polvilhe com cebolinha.
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Mova a mistura de lagosta para um lado da panela; torradas rola na panela até dourar.
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Coloque a mistura na torrada e sirva.
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