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SHELIAJ
Salmão assado com molho de limão
Os sabores deste prato alegres em sol puro! É assim que o salmão deve ser degustado e a chef Grace Parisi, conhecida por seus molhos fáceis e fabulosos, realmente saiu sozinha dessa vez. Salmão geralmente combina bem com vermelho; aqui, o limão picante e o doce molho de cebola vermelha fazem a escolha de um Borgonha ou Pinot Noir. Duas excelentes opções são o Louis Jadot Chorey-lès-Beaune de 1998 e o Vale de Yarra Pinot Noir de 1998 da Austrália.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 425 °.
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Usando uma faca afiada, cuidadosamente descasque as limas; não se esqueça de remover toda a medula branca amarga; Trabalhando em uma tigela, corte entre as membranas para liberar as seções de cal na tigela; Corte cada seção transversalmente em quartos; Devolva o limão para a tigela e misture a cebola, coentro e jalapeño; Adicione 2,5 colheres de sopa do óleo, o açúcar e um centímetro de sal e misture bem.
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Aqueça os restantes 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária até brilhar; Tempere os filés em ambos os lados com sal e pimenta e adicione à frigideira, com o lado esfolado; Cozinhe em fogo moderadamente alto até dourar no fundo, cerca de 2 minutos; Transfira a frigideira para o forno e asse o salmão por 5 minutos ou até que esteja cozido; Transfira para 4 pratos, coloque a salsa por cima e sirva.
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