Salade curichoise (salada de batata com presunto, aipo e creme)

Name: salade curichoise (salada de batata com presunto, aipo e creme)
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: Batatas pequenas de 600 gramas; sal e pimenta preta moída na hora; 2 colheres de sopa de vinagre de cidra; sal e pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de mostarda Dijon; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme fraiche (ou creme azedo (você pode usar creme azedo light para economizar calorias sem afetar o sabor); Aipo de 1/4 litro, cordas removidas, cortadas em fatias centimétricas; Presunto de 100 gramas, cortado em fatias finas, cortado em juliana

Esta rica salada de verão da Normandia é maravilhosa com peixe escalfado fumado ou frio.Para variar, adicione ovos cozidos picados e ou alcaparras.

Ingredientes

1 colher de chá de mostarda Dijon
Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme fraiche (ou creme azedo (você pode usar creme azedo light para economizar calorias sem afetar o sabor)
Aipo de 1/4 litro, cordas removidas, cortadas em fatias centimétricas
Presunto de 100 gramas, cortado em fatias finas, cortado em juliana

preparação

Ferva as batatas com as peles, apenas água suficiente para cobrir e uma colher de sopa de sal grosso (não overcook; as batatas devem permanecer firmes o suficiente para cortar quando resfriado).
Escorra e deixe esfriar um pouco.
Fatie as batatas com 1/4 "de espessura enquanto ainda estiver morno.
Em uma tigela grande, misture o vinagre de cidra, sal e pimenta a gosto, mostarda e mexa.Adicione a nata gradualmente, mexendo lentamente por dois a três minutos.
Adicione as batatas fatiadas, aipo e presunto e misture bem, mas com cuidado.
Ajuste o tempero.