Salada de salmão assada

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Ingredientes

preparação

Faça o vinagrete: Em uma tigela, junte o vinagre, suco de limão, cebolinha, casca de limão e alecrim.
Misture o azeite e tempere com sal e pimenta.
Faça a salada de salmão: Assar o pimentão diretamente sobre uma chama de gás ou sob o frango tão perto do calor quanto possível até carbonizar todo.
Transfira para um saco de papel e deixe ferver por 15 minutos.
Raspe as peles enegrecidas e descarte as hastes, costelas e sementes.
Corte as pimentas em tiras de 0,33 polegada de espessura.
Coloque as batatas cortadas em uma panela média de água salgada e leve para ferver.
Retire do fogo e deixe descansar na água até ficar macio, cerca de 18 minutos.
Escorra e transfira para um prato.
Aqueça o azeite em uma frigideira média.
Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 4 minutos.
Tempere com sal e pimenta e transfira para uma tigela.
Pré-aqueça o forno a 500 ° F Coloque o filé de salmão, com o lado da pele para baixo, em uma assadeira levemente untada com óleo e retire os ossos perdidos com uma pinça.
Polvilhe o salmão com o tomilho, sementes de funcho e sementes de aipo; tempere com sal e pimenta preta.
Asse por cerca de 10 minutos, até o salmão ficar opaco, mas ainda um pouco raro no centro.
Retire o salmão do forno e pré-aqueça o frango.
Grelhe por cerca de 1 minuto, ou até que o topo esteja dourado.
Quebre o salmão em grandes pedaços.
Em uma tigela grande, combine a rúcula com a erva-doce, cogumelos, pimentos vermelhos assados, batatas e coentro.
Adicione 0,75 do vinagrete e misture.
Arrume a salada em pratos grandes ou tigelas rasas e cubra com pedaços de salmão.
Regue o peixe com o restante vinagrete e sirva.