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Cindy Martin
Salada de macarrão somen com molho de gengibre e coentro
Uma receita copiada da salada pré-fabricada do Trader Joe que eu tentei duplicar. Todas as quantidades de ingredientes são estimadas. Os melhores resultados quando salada é permitido para marinar.Sinta-se livre, como eu tenho que brincar com os ingredientes.Para uma versão vegan, substitua o néctar de agave para o mel.
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Ingredientes
- Macarrão 170 gramas somen
- 2 pequenas cenouras finamente raladas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão vermelho, em cubos
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo espinafre fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado (NÃO seco)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo vinagre de arroz leve
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim, regular ou 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 dente de alho pequeno picado
- Sal de 2,5 centimetros
- 1/2 colher de chá de caril em pó
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado (NÃO seco)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola verde, fatiada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amendoim salgado seco torrado, picado grosseiramente
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coco ralado torrado
preparação
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Brinde os amendoins e coco e deixe esfriar.
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Cozinhe macarrão somen de acordo com as instruções da embalagem.
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Escorra, lave com água fria e reserve.
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Enquanto isso, rale as cenouras e adicione o pimentão em cubos (e o espinafre picado, se estiver usando) em uma tigela.
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Prepare o molho misturando bem os ingredientes no liquidificador e depois junte os legumes e o macarrão cozido.
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Leve à geladeira pelo menos 3 horas.
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Misture o amendoim e o coco. Sirva salada com coberturas ao lado. Decore com.
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raminhos de coentro e fatias de limão, se desejar.
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