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Lysis
Salada de macarrão com espinafre, azeitonas e mussarela
De Chowhound. O sabor salgado de azeitonas combina com mussarela cremosa e um vinagrete picante para uma salada de macarrão que é um shoo-in para tudo, desde almoços sacola-marrom para piqueniques de verão.
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Ingredientes
- 400 gramas de orecchiette ou 400 gramas de massa curta, como rotini
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão, finamente ralado
- 85 gramas de espinafres bebé, bem lavados e secos (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo)
- Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo azeitonas kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão, finamente ralado
preparação
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Traga uma panela média de água muito salgada para ferver em fogo alto.Cozida de acordo com as instruções da embalagem, ou até al dente.Drain, em seguida, enxaguar em água fria até esfriar.
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Transfira a massa para uma tigela grande e adicione mussarela, espinafre, azeitonas e queijo parmesão. Misture.
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Em uma tigela separada, não-reativa, misture o vinagre, o sal e a pimenta. Enquanto estiver mexendo constantemente, acrescente lentamente o óleo derramando uma corrente fina na lateral da tigela. Mexa até incorporar completamente.
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Despeje o vinagrete sobre a salada e misture até que o macarrão esteja coberto. Prove, ajuste o tempero conforme desejado e sirva.
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