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Salada de frango chinesa com molho de amendoim e gergelim
 
 
6 PorçõesPTM1H10 min

Salada de frango chinesa com molho de amendoim e gergelim


Frango desfiado frio em um molho de gergelim de amendoim é um componente comum dos pratos de aperitivos frios requintadamente organizados servidos em banquetes chineses.Esta salada é tão popular entre os ocidentais como é com os chineses, e muitas variações são oferecidas em restaurantes casuais em todo o oeste. De Joyce Jue, "Café do Extremo Oriente: O melhor da culinária asiática casual".

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preparação

  1. Encha uma panela grande três quartos com água e leve para ferver.
  2. Adicione os peitos de frango e deixe ferver, removendo qualquer espuma que se forme na superfície, e imediatamente reduza o fogo para baixo.
  3. Cozinhe, descoberto, até ficar macio, 20 a 25 minutos.
  4. Escorra e deixe esfriar.
  5. Retire a pele dos peitos de frango, osse os peitos e raspe a carne com o grão em tiras de cerca de 1,25 centímetros de espessura e 5 centímetros de comprimento.
  6. Encha a panela grande três quartos com água.
  7. Deixe ferver em fogo alto e adicione o sal.
  8. Puxe delicadamente os fios de macarrão, em seguida, coloque-os na água fervente, mexendo para separar os fios.
  9. Quando a água ferver, ferva por mais 1 minuto.
  10. Despeje o macarrão em uma peneira e enxaguar com água corrente fria.
  11. Escorra bem e transfira para uma tigela grande.
  12. Misture com o óleo de amendoim para evitar que o macarrão grude.
  13. Deixou de lado.
  14. Se estiver usando sementes de gergelim branco, brinde-os em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até dourar e perfumado, cerca de 3 minutos.
  15. Se estiver usando sementes de gergelim preto, deixe-as torradas.
  16. Em uma tigela grande, misture o frango, o pimentão, a cenoura, o coentro e as sementes de gergelim tostadas ou cruas.
  17. Organize o macarrão cozido em uma tigela larga e rasa.
  18. Espalhe o pepino sobre o macarrão e cubra com a mistura de frango.
  19. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.
  20. Para fazer o molho, em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, a pasta de gergelim, o açúcar, o molho de soja e o vinagre. Em uma panela pequena em fogo médio, misture o óleo de amendoim ou milho, óleo de gergelim e óleo de pimenta.
  21. Quando estiver quente, adicione o alho, gengibre e cebola verde; refogue suavemente até perfumado, mas não dourar, cerca de 15 segundos.
  22. Acrescente a mistura de pasta de amendoim e gergelim e cozinhe até que a mistura comece a formar um xarope claro, cerca de 1 minuto.
  23. Retire do fogo e deixe esfriar para ficar morno.
  24. Despeje o molho quente sobre a salada de frango e polvilhe com o amendoim.
  25. Sirva imediatamente.



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