Frango caribenho em leite de coco

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela, cozinhe o frango em lotes até dourar, retire da panela, defina para um lado. Limpe a panela.

Aqueça a colher de sopa restante de óleo na panela, adicione a cebola, o alho e o pimentão.Cozinhe até que a cebola amoleça.

Retornar frango a panela, adicione o leite de coco, açafrão, caldo, açúcar e tempere com pimenta, mexa bem.Summer em fogo médio baixo 20-25 min, até que o frango esteja cozido e molho engrossar um pouco e reduzido.

Enquanto o frango estiver fervendo, ferva o arroz até ficar macio, escorra.

Para servir: Coloque o arroz no prato, coloque o frango sobre o arroz e polvilhe cebolinha e salsa por cima.