O melhor frango marsala de momosita

Seios de libra finos entre o envoltório de saran usando um martelo de carne (ou martelo).

Em uma tigela ou prato raso, misture a farinha e as especiarias.

Draga os peitos de frango, agitando para remover qualquer excesso.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até muito quente, mas não fumar.Adicione 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe os peitos de frango até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.

Transfira para um prato e reserve.

Adicione 1 colher de sopa da manteiga restante na panela e adicione os cogumelos.Cozinhe, mexendo com frequência, até que os cogumelos estejam dourados nas bordas e tenham emitido

Adicione o vinho Marsala e o xerez creme e leve para ferver, raspando para remover quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.

Enquanto o vinho reduz, misture metade e metade e amido de milho para fazer uma pasta.

Quando o vinho tiver reduzido pela metade, abaixe o fogo para médio, adicione o caldo de galinha e a polpa e retorne os peitos de frango para a panela.

Cozinhe até que os seios estejam cozidos e o molho tenha engrossado (cerca de 5 minutos).

Adicione sal e pimenta a gosto.