Salada de feijão verde com vinagrete de mostarda e alcaparras

Name: salada de feijão verde com vinagrete de mostarda e alcaparras
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gramas de feijão verde, cortado; 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas; 1 colher de sopa de suco de limão fresco, a gosto; 1 colher de sopa de mostarda ao estilo dijon, a gosto; 2 colheres de sopa de vinho branco seco; 2 ovos cozidos; 2 ovos cozidos; Sal e pimenta a gosto

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Ingredientes

preparação

Ferva o feijão em água salgada por 5 minutos ou até ficar crocante.
Escorra e refresque-se em uma tigela de gelo e água fria. Lavar e secar com cuidado. (Pode ser preparado com até 1 dia de antecedência).
Em um liquidificador, purê de alcaparras com suco de limão, mostarda e 2 tblsps vinho branco.Com o motor em funcionamento, adicione o óleo em um fluxo fino e constante e misture até emulsionar.Gosto e ajustar o tempero, adicionando sal e pimenta (pode ser feito até 1 dia de antecedência. Whisk antes de usar).
Em uma tigela grande, misture o feijão e o molho. Peneire o ovo cozido por cima.