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Salada de espinafre manjericão com vinagrete de limão
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Ingredientes
- 198 227 gramas de espinafre fresco
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo manjericão fresco chiffonade frouxamente embalado
- 1 abacate médio
- 6 cogumelos shiitake meio frescos
- 1 tomate de ameixa médio
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo feta
- 2 ovos
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 limão
- Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo vinagre de vinho tinto
- Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo vinagre de arroz
- Azeite extra virgem de 60 litros
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 2 dentes de alho esmagados e finamente picados
preparação
-
Ferver os ovos, descascar e reserve.
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Lave o espinafre, removendo as pontas duras, e rasgue em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
-
Adicione chiffonade de manjericão ao espinafre.
-
Lave os cogumelos e fatie bem, adicione à saladeira.
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Lave o tomate, dados; adicionando a saladeira.
-
Descasque, cubra e fatie o abacate, longitudinalmente, coloque na saladeira junto com o queijo feta.
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Retire cerca de 1 colher de chá de raspas de limão, corte o limão ao meio e suco.
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Em uma jarra, misture as raspas de limão e suco com os ingredientes restantes para o vinagrete, pulse até que completamente misturado, despeje sobre os ingredientes da salada jogando para cobrir.
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Divida a mistura de salada em 4 porções iguais e coloque em pratos de salada refrigerados.
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Fatia fina ovo e decore cada salada com fatias de ovo.
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Adicione algumas pitadas de pimenta preta fresca e sirva.
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