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VIRGINGER
Salada de camarão e abacate com vinagrete de toranja
Esta é uma salada leve e refrescante que criei para lidar com o calor do verão. Eu realmente gosto da combinação de toranja azeda com abacate amanteigado e amêndoas crocantes. O camarão adiciona proteína suficiente para isso ser considerado uma refeição. Como é verão, eu joguei o camarão na grelha para um sabor fumado adicional, mas camarão refogado em um pouco de azeite seria tão delicioso. O molho é muito leve e apenas o suficiente para amarrar a salada inteira. Minha toranja era bastante doce, mas se a sua é muito azedo, você sempre pode adicionar um pouco de mel ao molho.
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Ingredientes
preparação
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Pincele o camarão com 1 colher de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo médio-alto por cerca de 1 minuto de cada lado ou até que esteja cozido.
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Corte o abacate em fatias e misture em uma tigela com o suco de ½ a cal.
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Adicione as amêndoas picadas a uma panela seca e brinde em fogo médio até dourar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
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Cortar as toranjas em segmentos, reservando o suco.Você deve obter cerca de ¼ xícara de suco de duas toranjas.deixe os segmentos de frutas de lado e misture o suco de toranja, suco de ½ limão e gengibre em uma tigela pequena.Escorra em 2 colheres de sopa de azeite, enquanto mexendo.Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Atire os segmentos de espinafre e toranja com o molho.
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Cubra a salada com camarão, fatias de abacate e amêndoas torradas.
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