Salada de beldroegas com azeite e molho de limão

Eu tenho muitas belezas selvagens maravilhosas crescendo no meu jardim, e além de adicioná-lo a saladas, é extremamente útil para manter as ervas daninhas para baixo! Embora a beldroega raramente seja vista em nossas próprias mesas hoje, essa erva bonita tem uma longa e interessante história. Cozinheiros e jardineiros medievais ingleses adoravam a beldroega; na verdade, é muitas vezes conhecido como o "Elizabethan Salad Herb" no Reino Unido, como era extremamente popular como uma forma de vegetação durante essa época.Eu absolutamente amo em saladas e lembro-me de comê-lo em Chipre quando eu morava lá - o meu Amigos turcos cipriotas pegou de terreno baldio, onde a palavra turca local é Semizotu.Pensa-se que o nome do gênero, Portulaca, é do latim porto e laca que significa "leite transportadora" em referência à sua seiva leitosa.O nome da espécie oleracea é latim e significa "potherb". Nativa da Pérsia e da Índia, foi introduzida na Europa pelos árabes no século 15 como uma erva de salada. A beldroega faz uma excelente cobertura comestível e em muitos países, é cultivada como vegetal, embora muitos sem saber Acreditava-se que ele oferecesse proteção contra os maus espíritos. A beladona é muito nutritiva e rica em vitamina C e ácido alfa-linolênico (um dos ácidos graxos ômega-3) .que o corpo converte em ácidos graxos essenciais conhecido como EPA: quase 3% do beldroega em peso consiste em alfa, beta e gama-caroteno e luteína. Não é fácil cultivar beldroegas em sua horta, é difícil impedir que ele ultrapasse outras plantas. plantas são jovens, eles fazem uma adição torta, mas suculenta para saladas com apenas um pouco de lavagem e corte em cubos.Depois de as plantas são maduras, eles são melhor parboilizado em água salgada por 1-2 minutos antes de adicioná-los para saladas.Na nova cozinha mexicana, beldroega é conhecido como verdolagas, e é comumente frito com cebola, adicionado ao feijão, ou usado como uma erva em saladas de batata.