Salada de batata quente por 100

Name: salada de batata quente por 100
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 3,1 quilo de bacon picado; Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 3,5 litros contendo vinagre branco; 3,5 litros de água; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo açúcar; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo sal; 4 colheres de chá de pimenta; Uma tigela com capacidade de 3,5 litros contendo cebola picada (cerca de 2 kg); Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo picles picados; Uma tigela com capacidade para 28 litros contendo batatas descascadas fatiadas cozidas a quente (cerca de 20,4 kg)

Quando eu estava no serviço, decidi aprender tudo o que podia sobre cozinhar a partir dos cozinheiros da cozinha. Foi uma aventura e tanto. Eu ainda uso essas habilidades hoje, especialmente quando cozinho para um grupo grande. - Jene Cain, Northridge, Califórnia

Ingredientes

preparação

Em várias frigideiras grandes, frite o bacon até ficar crocante; remova as toalhas de papel para escorrer.Adicione farinha aos gotejamentos; Cozinhe e mexa até borbulhar.
Em uma panela grande, misture o vinagre, a água e o açúcar; leve para ferver.Gradualmente whisk na mistura de farinha; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Mexa no sal, pimenta, cebola e picles.
Coloque as batatas quentes em panelas de servir. Divida o molho entre as panelas e mexa até o revestimento. Polvilhe com bacon.