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Casey DuBose
Rúcula e mozzarella arborio (risoto) com frango grelhado
Esta receita foi adaptada do livro de receitas "Just Add Water" de Lauren Chattman. Eu gosto de risoto, mas não gosto da limpeza! Esta receita é infalível e gosto incrível. Meu marido e eu já comecei a sonhar novas combinações para este jantar rápido e fácil.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal marinho
- Pimenta preta
- 1/4 colher de chá de alecrim seco
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/4 colher de chá de pimenta limão
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
- 3 litros de água
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio, também conhecido como risoto
- 1 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, desfiado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, desfiado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo rúcula baby
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cogumelo, fatiado
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta
preparação
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Combine todos os ingredientes para a marinada em uma tigela.Adicione frango.Perce com garfo e cubra completamente o frango.Cubra e reserve por pelo menos 30 minutos.
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Leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione o arroz e sal. Volte a ferver e continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio, 15 a 17 minutos.
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Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite. Cogumelos até ficar macia e reserve.
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Grelhe o frango.
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Escorra o arroz em uma peneira e coloque de volta na panela quente. Junte os queijos, manteiga, rúcula e cogumelos.
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Fatie os peitos de frango na diagonal ao meio para fazer quatro pedaços.
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Imediatamente divida o risoto entre quatro pratos e coloque o frango por cima do risoto.
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Adicione pimenta preta a gosto.
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