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Ebrinx
Frango com cogumelos selvagens e molho de creme balsâmico
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Ingredientes
- Sal
- 200 gramas de massa de orzo
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha
- Pimenta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 12 cogumelos brancos, fatiados
- 12 cogumelos brancos, fatiados
- 12 cogumelos brancos, fatiados
- 2 dentes de alho grandes picados
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas (alguns raminhos)
- 2 chalotas grandes, finamente cortadas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de creme de leite ou 3 colheres de sopa de meio a meio
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa de folhas planas picada (um punhado generoso)
preparação
-
Aqueça uma panela grande de água para ferver.Salte a água e adicione macarrão orzo.Cozinhe para al dente.
-
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e adicione azeite extra-virgem.Para temperar frango liberalmente com sal e pimenta e adicione à frigideira quente.Cozinhe o frango por 5 a 6 minutos de cada lado.Retirar o frango da panela e cubra com papel alumínio para se aquecer.
-
Retorne a frigideira ao fogo, vire um pouco o calor e adicione a manteiga. Uma vez que a manteiga derreta, adicione os cogumelos e o marrom, mexendo ocasionalmente por cerca de 4 a 5 minutos.
-
Uma vez que os cogumelos são temporada marrom com sal e pimenta, em seguida, adicione o alho, tomilho e cebolinha.Cozinhe mexendo ocasionalmente por cerca de 2 minutos ou até as chalotas estão murchas.Polvilhe a farinha na panela e cozinhe mais 2 minutos.
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Misture o caldo, o vinagre balsâmico e o creme. Aumente o fogo e deixe ferver por cerca de 2 minutos ou até engrossar. Lixe o frango em ângulo. Adicione a salsinha e o frango de volta à frigideira para aquecer, cerca de 1 minuto.
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Para servir, pilha orzo em pratos e cubra com o frango fatiado e molho.
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