Rolos de primavera vegan

Coloque um steamer inserir em uma panela e encha com água para logo abaixo da parte inferior do navio. Deixe ferver a água repolho, cenoura e brócolis, tampa e vapor até ficar macio, 2 a 6 minutos.

Enquanto os vegetais estiverem fervendo, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione cebola; cozinhe e mexa 2 a 3 minutos.Adicione cogumelos e cozinhe cerca de 5 minutos a mais.Misture legumes cozidos no vapor na frigideira; adicione o espinafre, o molho de aminos e hoisin. Cozinhe o recheio até o espinafre ficar mole, cerca de 1 minuto.

Encha uma tigela do tamanho de uma folha de papel de arroz a meio caminho com água.Atenha 1 folha de cada vez até apenas amolecida.Ligue a folha de papel de arroz em uma superfície de trabalho limpa.Colher 2 a 4 colheres de sopa de recheio no meio da folha e rolar o de baixo para cima até a metade. Dobre os lados para dentro, estilo burrito, e continue enrolando bem. Coloque o rolo cheio em um prato. Repita com o restante das folhas de papel de arroz e o recheio. Coloque os rolos na geladeira por 5 minutos; vire e leve à geladeira até secar, cerca de 5 minutos a mais.

Pré-aqueça o forno a 90 graus (95 C).

Calor restante 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio.Frie os rolos em cada lado, virando periodicamente para evitar o excesso de tostagem, até que os rolos são uma delicada cor dourada todo, 3 a 5 minutos.Coloque rolos fritos em uma assadeira o forno para manter quente até estar pronto para servir.